Zorzal Piantao mezclas tintas 2015
VIÑEDO
Estas uvas provienen del nor-oeste de Gualtallary, una micro zona comprendida por suelos aluviales con gran cantidad de carbonato de calcio.
COSECHA
A mano en cajas de 16 kgs
ELABORACIÓN
Se encuban las uvas en piletas de cemento por separado y en distintos tiempos de cosecha. La técnica de elaboración durante la fermentación alcohólica es muy simple. Se deja que la temperatura aumente de forma natural a medida que las levaduras autóctonas comienzan a fermentar el mosto, hasta alcanzar los 28ºC. En este período controlamos que no suba más utilizando las placas de intercambio situadas en el interior de las vasijas. Terminada la fermentación se descuba el 100% del vino gota directamente a barricas de roble francés (30% sin uso – 70% de 3er, 4to uso). Allí se produce la fermentación maloláctica. Pasado el invierno se desborran todas las barricas y se vuelven a llenar para que el vino realice su crianza por 36 meses.
NOTAS DE CATA
Color: rojo brillante con tonalidades violáceas.
Aroma: súper complejo y mineral, con gran presencia de notasherbáceas y pimienta negra.
Sabor: gran volumen, con mucho nervio y acidez, de largo y dulce final.
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