M. Adventure Bestiario Marsanne / Rousane / Viognier 2019

Este vino nace con la idea de mostrar un vino blanco con mucho cuerpo y taninos potentes. Para esto buscamos un terroir especifico de suelos aluviales y con condiciones naturales para el cultivo de variedades tintas, pensando en que el resultado fuera un vino blanco con características tintas, de variedades poco tradicionales y que mezcladas nos entregaran un gran vino.

Para esto, trabajamos el viñedo ubicado en la zona de Loncomilla, valle del Maule, de manera de producir un racimo por planta, logrando una gran concentración de aromas y sabores. Luego cosechamos la uva en el momento exacto de equilibrio entre azucares y acidez para ser vinificada como uvas tintas, con 100% de bayas enteras, solo despalilladas y depositadas en un huevo de cemento, realizando una maceración prefermentativa de 3 días a 10°C. luego de lo cual realizamos la fermentación alcohólica mediante la adición de levaduras seleccionadas y realizando pisoneos diarios con la idea de extraer el máximo de aromas y taninos, logrando un vino único, muy elegante y con gran cuerpo.