Vistamar Late Harvest Sauvignon Blanc 2019

Valle de Casablanca
Proviene del viñedo El Ensueño, en el fundo sector de Lo Ovalle, en Casablanca La cosecha 2015, fue afectada por neblinas húmedas provenientes del Océano durante el periodo de madurez y recolección de uvas, las que seguidas de días permitió el lento desarrollo de la pudrición noble por botrytis cinerea. Este no es usual en la zona, por lo que producimos este tipo de vino solo cuando contamos con estas condiciones.

Vinificación
Se cosecha en forma manual. En el campo se seleccionan los racimos con el hongo en forma evidente y posteriormente en la bodega se realiza una segunda selección de racimos. Las uvas se prensan en prensas hidráulicas de canasto, obteniendo un mosto de gran calidad, el cual es decantado y posteriormente fermentado en barricas de roble francés usadas, donde se realiza una guarda de al menos nueve meses en barrica y 2 meses en botella.