Morandé Espumoso Extra Brut Chardonnay- metodo tradicional

Variedades: 100% Chardonnay

Viñedos: Belén, terroir El Espino, Valle de Casablanca.

Vinificación: Se realizan 3 cosechas de las uvas, con diferentes grados o a vences de madurez, a objeto de tener la posibilidad de elaborar vinos bases de carácteres especiales en los aspectos más relevantes, esto es carácter varietal reflejado en su perfume, dulzor para vinos de cuerpo y acidez, como columna de soporte. Las uvas se procesan en prensas verticales y se extrae sólo el 50% del jugo flor sobre los kilos procesados. Luego la fermentación se hace en barricas de larga data, dejando sobre sus lías y con agitación semanal. Se logran así, vinos perfumados con elegancia, de buena estructura y gran frescor. Su guarda en barrica es de sólo seis meses, a objeto de tener un pequeño tiempo de crianza y adquisición de aromas terciarios someros pero finos , para someterse a su segunda fermentación en botella bajo el método tradicional o champenoise. Este proceso es de largo tiempo, de 6 a 12 semanas, ya que se hace en bodegas de bajas temperaturas para la generación de burbujas finas y de lento desprendimiento y larga duración. La crianza se mantiene por dos años, de manera de que la autolisis de la levaduras generen los precursores de aromas y las mano proteínas que dan untuosidad en boca, para iniciar su última etapa de limpieza y tapado con corcho natural. Una vez limpio y terminado reposa por un par de meses antes de salir al público.