
7Colores Late Harvest 2023
7Colores Late Harvest 2023.
Viñedo y Vinificación
Proviene del viñedo El Principal, en el frio sector de Lo Ovalle, en Casablanca. La cosecha fue afectada por neblinas húmedas provenientes del Océano Pacifico durante el periodo de madurez y recolección de uvas, las que seguidas de días fríos, permitió el lento desarrollo de la pudrición noble por botrytis cinerea. Este fenómeno no es usual en la zona, por lo que producimos este tipo de vino sólo cuando contamos con estas condiciones. Se cosecha en forma manual. En el campo se seleccionan los racimos con el hongo en forma evidente y posteriormente en la bodega se realiza una segunda selección de racimos. Las uvas se prensan en prensas hidráulicas de canasto, obteniendo un mosto de gran calidad, el cual es decantado y posteriormente fermentado en barricas de roble francés usadas, donde se realiza una guarda de al menos nueve meses en barrica y 2 meses en botella.
Origen: Valle de Casablanca.
Color: Amarillo oro, brillante.
Aroma: Miel, pasas, membrillo, melón, jazmín y azahares.
Sabor: Equilibrio entre dulzor y acidez, denso persistente, con aromas a confituras de frutas.
Maridaje: Terrinas, paté de hígado, queso azul y postres de frutas. Delicioso como bajativo.
Temperatura de servicio: 12° C.
nos gusta micho lo tomamos como coctel y despues